雷琳👨🏻🦲，西南大學，食品科學天辰😀，教授，碩士生導師
照片/Photo✊♾： 
電子郵箱/E-mail：leilinsky@yggyf.cn
一🥒、個人簡介
雷琳🧞♂️，2009年畢業於南昌大學食品質量與安全專業獲學士學位，2012年畢業於南昌大學營養與食品衛生學專業獲碩士學位；2015年畢業於香港中文大學食品及營養科學專業獲博士學位；2015年8月至2016年4月在香港中文大學從事博士後研究；2016年到西南大學工作🖨，任副教授🦸🏼♀️；2018年7月至2018年10月，以名譽研究員身份訪問香港中文大學🕳👨❤️👨；2023年12月任西南大學教授⤴️♻️。研究方向為脂質代謝異常營養幹預🧝🏼、全谷物製品原料加工適應性及分子機製😣、糧油加工副產物高值化綜合利用。
二、教學情況
1. 主講本科生課程
《食品營養學》♛、《膳食調查與食譜設計》、《功能性食品學》🈵🙇🏿、《食品科學基礎1》（雙語）
2. 主講研究生課程
《現代營養學》
3. 教學研究項目
(1) 重慶市2022年高等教育教學改革研究一般項目（223048），混合式一流課程背景下打造《食品營養學》思政金課🧎🏻➡️，負責人🧦。
(2) 西南大學食品科學天辰2021年課程思政項目，《食品營養學》，2021/09- 2021/12🪝，負責人。
4. 教學成果
(1) 重慶市2022年高校課程思政示範課程《食品營養學》（科學倫理專項項目），負責人。
(2) 重慶市2022年高校一流本科課程（線上線下）《食品營養學》，排名2/3🥕。
(3) 西南大學2022年教學創新大賽，優秀獎。
(4) 重慶市2021年重慶市高校一流課程（線上）《食品營養學》，排名2/3。
(5) 西南大學2019年專業核心課程建設項目（第一批）《食品營養學》，參與。
(6) 西南大學2019年在線課程《食品營養學》⚂，排名2/3🤵🏿♀️。
(7) 重慶市2019年高校精品在線開放課程《食品化學》，排名6/6🏇🏽。
(8) 參編教材：《食品營養學》（978-7-04-052592-2），（第2版，高等教育出版社⛸👩🚀，2019年🍣。
5. 指導學生情況
(1) 重慶市2022年研究生科研創新項目，指導學生：劉栗君🕰。
(2) 西南大學2022屆優秀畢業研究生✩，指導學生：趙萌🚵🏻♂️。
(3) 西南大學2019年大學生創新創業訓練計劃項目（市級）：口腔益生菌糖的研發，指導學生𓀏：熊文文。
三、科學研究與社會服務
1. 主持各類科研項目
(1) 國家自然科學基金青年基金項目（31701610）✵，米糠油中谷維素的熱降解及穩定性調控機製，2018/01-2020/12💪🏼，負責人💯。
(2) 重慶市技術創新與應用發展項目-重點項目（CSTB2022TIAD-KPX0092），
乳製品感官評價體系構建與新型質構調節劑定向組合設計，2022/12-202512，合作單位負責人（重慶市天友乳業股份有限公司為項目主持單位👰🏻，西南大學
為合作單位）👩👩👦。
(3) 2022年重慶市“留創計劃”重點項目（創新類），負責人⛹🏼♂️。
(4) 重慶市自然科學基金面上項目（cstc2021jcyj-msxmX1097）, 乳酸菌發酵改善富硒米糠膳食纖維加工特性及硒生物利用度的研究，2021/10-2023/09，
負責人。
(5) 國內合作項目🤾♀️，深圳市一個地球自然基金會👨🏽🦱🫅🏿，食物綠色供應與消費
戰略研究項目框架性研究，2020/01-2020/06，負責人🐑。
(6) 國內合作項目，重慶市營養學會💆🏼♂️，富硒茶葉精深加工中硒的保留及
生物形態變化，2019/07 -2021/06，負責人。
(7) 西南大學中央高校基本科研業務費專項資金項目-重點
（XDJK2019B027），糌粑粉調節腸穩態的機製解析，2019/03-2021/12，負責人。
(8) 國內合作項目，草果調味醬產品加工技術研發（NTNJ-2-17-KS-018），雲能投怒江州產業開發投資有限公司，2017/01-2019/12，負責人。
(9) 重慶市食品藥品監督管理局，重慶產地黃鱔、泥鰍違禁獸藥殘留的風險評估，2017/04 -2018/12👳🏽，負責人🎏。
(10) 西南大學博士基金(含引進人才計劃)項目（SWU116039）🖖🏽🍄🟫，基於微粒化麻竹筍乳酸菌包埋技術的研究，2016/10-2019/10，負責人。
2. 代表性科研成果（近5年🧑🏽🚒，*通訊作者）
(1) Y. Ma, F. Ye, J. Chen, J. Ming, C. Zhou, G. Zhao, L. Lei*. The Microstructure and Gel properties of Linseed Oil and Soy Protein Isolate Based-oleogel Constructed withHighland Barley β-glucan and Its Application in Luncheon Meat. Food Hydrocolloids, 2023, 140, 108666.
(2) C. Lu, Z. Zhao, G. Huang, J. Liu, F. Ye, J. Chen, J. Ming, G. Zhao, L. Lei*. The Contribution of Cell Wall Integrity to Gastric Emptying and In Vitro Starch Digestibility and Fermentation Performance of Highland Barley Foods. Food Research International, 2023, 169, 112912.
(3) L. Liu, G. Huang, S. Li, Q. Meng, F. Ye, J. Chen, J. Ming, G. Zhao, L. Lei*.Replacement of Fat with Highland Barley β-glucan in Zein-based Cheese:Structural, Rheological, and Textual properties. Food Chemistry: X, 2023, 20,100907.
(4) J. Tao, L. Liu, Q. Ma, KY Ma, ZY Chen, F. Ye, L. Lei*, G. Zhao*. Effect of γ-oryzanol on Oxygen Consumption and Fatty Acids Changes of Canola Oil. LWT- Food Science and Technology, 2022,160,113275,1-7.
(5) Z. Zhao, J. Ming, G. Zhao, L. Lei*. Color, Starch Digestibility, and In Vitro Fermentation of Roasted Highland Barley Flour with Different Fractions. Foods, 2022, 11(3), 287.
(6) L. Liu, Y. Zhao, J. Ming, J. Chen, G. Zhao, ZY Chen, Y. Wang*, L. Lei*. Polyphenol Extract and Essential Oil of Amomum Tsao-Ko Equally Alleviate Hypercholesterolemia and Modulate Gut Microbiota. Food & Function, 2021,12(23):12008-12021.
(7) M. Zhao#, T. Luo#, Z. Zhao, H. Rong, G. Zhao, L. Lei*. Food Chemistry of Selenium and Controversial Roles of Selenium in Affecting Blood Cholesterol Concentrations. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(17),4935-4945.
(8) L. Lei, J. Chen, Y. Liu, L. Wang, G. Zhao, ZY Chen*. Dietary Wheat Bran Oil is Equally Effective as Rice Bran Oil in Reducing Plasma Cholesterol. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(17), 2765-2774.
3. 社會服務
(1) 重慶市人社局專家服務團服務基層項目專家團隊（第四批）☮️，領銜專家
(2) 2022年註冊營養師
(3) 2021年國家“三區”科技人才（潼南區）
(4) 2021年重慶市科技特派員（潼南區）
(5) 中國營養學會營養轉化醫學分會第二屆委員
(6) 重慶市營養學會第五屆理事
(7) 2021年重慶市健康科普專家（首批成員）
通信地址：重慶市北碚區天生路2號西南大學食品科學天辰 400715
E-mail🐋：leilinsky@yggyf.cn
